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Tecnología y ciencia de la carne de animales rumiantes

  • Autor: Ignacio A. Domínguez Vara y Efrén Ramírez Bribiesca (Editores)
  • ISBN : 978-607-8289-82-0
  • No. de Páginas: 256
  • Año de Publicación: 2014
  • Editorial: Ediciones Eón/Universidad Autónoma del Estado de México
  • Precio: $230.00

Este libro contempla tres temáticas principales: la composición nutrimental de la carne, el efecto nutricional en la calidad de la carne y el bienestar animal y calidad de la carne, las cuales son líneas o programas de investigación que desarrollan los grupos de investigadores y cuerpos académicos participantes en la Red Académica de Investigación en Tecnología y Ciencia de la Carne, de la UAEM.

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